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    新闻动态
    关于食品酶制剂
    2018-02-07

    食品酶制剂是从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质,辅以其他成分,用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品。食品工业用酶制剂在生产使用时必须符合国家有关质量标准。

    食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后,只在加工过程中起作用,即帮助一种物质完成一种转变,而一旦它完成了使命,就功成身退,在*终产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。

    食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性,在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。

     

    酶制剂的应用领域遍布食品(面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等)、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境?;さ确矫?。酶制剂来源于生物,一般地说较为安全,可按生产需要适量使用。

     

    酶制剂主要包括以下9大类:糖化酶、淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、半纤维素酶、果胶酶、饲用复合酶、啤酒复合酶??傻ザ朗褂?,也可复配使用,例如:嫩鱼晶属于木瓜蛋白酶,又如:油条彭松酶包含有 蛋白酶、淀粉酶,属于复配酶。

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