蔗糖酶

产品详情    蔗糖酶,又称转化酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。 该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的生物催化剂。 作用原理    专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。产品特性最佳反应温度:45 ~ 55℃     最佳pH值:4.5 ~ 5.5   产品性状产品外观:灰白色粉末酶活力:30,0000 SU/g酶活力定义:    一个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,温度50℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟),5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                    产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》包装与储存储存:存放在温度<25℃,湿度<50%的环境中,最佳储存温度是4℃~ 10℃。产品保质期:2年包装:25kg/桶 应用:      蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的转化糖浆。转化糖浆可以抑制蔗糖结晶并改善甜味,增强食品口感、风味以及色泽。 用量:    将350克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),会在6个小时内完全水解掉。如果注重成本,可以将150克蔗糖酶添加到1吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),可以在12小时内水解。

右旋糖酐酶

产品概述       右旋糖酐酶,又称α-葡聚糖酶,它是由细丽毛壳经诱变筛选的高产菌株,经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品广泛应用于制糖、牙膏等领域。 作用原理        右旋糖酐酶是一种专一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶,产物主要是异麦芽糖、异麦芽寡糖、葡萄糖。 产品特性温度范围:35℃~65℃,最佳温度为55℃~60℃ Ph范围:有效pH为3.0 ~8.0 ,最佳pH为5.0 ~6.0 产品性状产品规格:微黄色液态,酶活力50,000U/g酶活力定义:一个右旋糖酐酶单位(U)相当于在规定条件下(PH5.5,55℃,10min),每分钟酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)产生1微摩尔还原糖所需要的酶量。 产品标准:GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存 储存:4~5℃冷藏保存,在此储存条件下本产品保质期为1年。包装:25L塑料桶装。应用方法       制糖工业:在制糖工业中,由肠膜明串珠菌、链球菌等微生物通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一种高分子量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-1,6糖苷键。右旋糖酐的存在会给制糖生产带来严重的影响,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时产生异常形态的晶体,增加了制糖成本,同时影响产品质量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加热速度,缩短澄清和结晶时间,消除结晶时的不良影响,从而提高制糖的生产效率及产量。       使用酶活力10000U/ml 的产品,在含有1000ppm的右旋糖酐浓度的蔗汁中,添加8ppm酶液,水解效果如下图:    其他用途:在牙膏或漱口水中添加右旋糖酐酶对防治龋齿和牙龈炎有良好功效。

粉状乳糖酶

β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要应用于膳食补充领域,缓解乳糖不耐症。     作用原理       水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。产品特性温度范围:5℃~65℃,最佳温度为55℃~60℃         Ph范围:有效Ph为3.0 ~8.0 ,最佳Ph为4.0 ~5.5     产品性状   产品规格:白色粉末,酶活力100000 ALU/g酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解1 oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。 产品标准GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年包装:25kg/桶 应用方法        在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。      来源于米曲霉的乳糖酶在低PH条件下(PH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。      每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2500 ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4000~6000 ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说每次需要补充10000ALU乳糖酶。 其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。

液体乳糖酶

基本性质外观:无色或淡黄色液体成分:乳糖酶,水,山梨酸钾作用原理:水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。稳定性能:① 热稳定性——在60℃条件下保温30min,酶相对活力保持80%以上。② pH稳定性——在pH4-9之间保持90%以上的酶相对活力。最佳使用温度:50~55℃最适pH值:pH5.0 产品标准符合GB1886.174-2016《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》的规定。 活性定义(FCC7 ALU/g)每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。 使用范围、使用量及使用方法食品分类号食品名称**使用量备注01.01.03调制乳按生产需要适量使用  来源、供体同表C.301.03.02调制乳粉和调制奶油粉按生产需要适量使用来源、供体同表C.301.04.02调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等)按生产需要适量使用来源、供体同表C.301.05稀奶油(淡奶油)及其类似品按生产需要适量使用来源、供体同表C.3 包装、运输、储存内包装为食品用无菌复合铝箔袋,外包装为白色塑料桶。运输工具和储存场所应清洁、干燥、通风,防止日晒、雨淋、受潮,不与有毒有害有挥发性气味的物品混运混存。长期储存应冷藏。 保质期: 12个月

粉状乳糖酶 10万酶活

β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要应用于膳食补充领域,缓解乳糖不耐症。     作用原理                                                水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。                                  产品特性                                           温度范围:5℃~65℃,最佳温度为55℃~60℃         Ph范围:有效Ph为3.0 ~8.0 ,最佳Ph为4.0 ~5.5      产品性状                                         产品规格:白色粉末,酶活力100000 ALU/g             酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解1 oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。 产品标准GB1886.174《食品工业用酶制剂》 包装与储存  储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年                                    包装:25kg/桶 应用方法        在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。      来源于米曲霉的乳糖酶在低PH条件下(PH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。      每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2500 ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4000~6000 ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说每次需要补充10000ALU乳糖酶。 其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。 

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