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粉状乳糖酶

β-半乳糖苷酶,又称乳糖酶,来源于米曲霉,是通过液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品主要应用于膳食补充领域,缓解乳糖不耐症。    

 

作用原理 

      水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键,生成葡萄糖、半乳糖。


产品特性

温度范围:5℃~65℃,最佳温度为55℃~60℃         

Ph范围:有效Ph为3.0 ~8.0 ,最佳Ph为4.0 ~5.5     


产品性状   

产品规格:白色粉末,酶活力100000 ALU/g

酶活力定义:每个单位乳糖酶为在pH4.5,37℃下每分钟分解1 oNPG产生1 μmol的oNP(邻硝基酚)所需要的酶量。

 

产品标准

GB1886.174《食品工业用酶制剂》

 

包装与储存  

储存:常温避光保存,冷藏更佳,本产品保质期为2年

包装:25kg/桶

 

应用方法  

      在日常消费乳制品或含乳糖食品时,由于体内缺乏乳糖酶使得乳糖被肠道细菌分解发酵,产生大量二氧化碳气体,导致肠道膨胀,肠蠕动收缩加强,造成肠鸣、腹泻、腹胀等症状,称为乳糖不耐症。

      来源于米曲霉的乳糖酶在低PH条件下(PH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常适合在胃部消化乳糖,并因此作为消化助剂应用于膳食补充剂。

      每次口服的乳糖酶剂量取决于每餐饮食乳糖的含量。一般来说,消费10~13克乳糖需要补充2500 ALU乳糖酶。我们推荐在含乳糖的饮食中,每次补充4000~6000 ALU乳糖酶,对于重度乳糖不耐症来说每次需要补充10000ALU乳糖酶。

 

其他用途:用于酸奶加工过程,生产无乳糖酸奶。


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